Состав(на 8 больших пирожков)

Кефироное тесто на соде. а именно:

Мука - примерно 600 грамм(может чуть больше)

Кефир - 300 мл

Раст.масло без запаха - 4 ст.ложки

Соль - пол чайной ложки

Сахар - полторы чайных ложек

Сода в муку - полчайной ложки с горкой



Для начинки:

Творог - 100 грамм

Сыр-100 грамм

Брынза - 100 грамм(если брынза несоленая - добавьте полчайной ложки соли в начинку)

Петрушка и зеленый лук - по среднему пучку

1 белок

Для смазывания пирожков - 1 яйцо+1 желток



Приготовление:



Смешайте кефир с сахаром, солью и раст.маслом. Всыпьте муку и замесите мягкое, однородное тесто, которое будет слегка липнуть к рукам. Тесто выходит даже немного мягче, чем классическое дрожжевое. Скатайте тесто в шар и оставьте его отдохнуть примерно на полчаса.

За это время приготовьте начинку.

Лук и петрушку мелко порежьте, творог разомните вилкой. Сыр и брынзу натрите на мелкой терке. Смешайте все компоненты, плюс добавьте соль, если нужно и 1 белок.

Отщипывайте от теста по небольшому кусочку, раскатывайте в лепешку. Сверху положите 1 ст.ложку начинки, защипните края пирожка так, чтобы в серединке оставалось небольшое отверствие, и выложите на смазанный маслом противень.

1 целое яйцо+1 желток, который у нас остался, взболтайте вилкой. Смажьте пирожки яйцом. В отверстие налейте по 1 -2 чайной ложке взбитого яйца. Запекать в разогретой до 170 градусов духовке примерно 25-27 минут. Пирожки остудить и подавать с бульоном или со сладким чаем.

Приятного вам аппетита!